7 pasos para abrir una botella de champagne

7 pasos para abrir una botella de champagne

 Al destapar una botella de champagne(*1), usualmente se hace “todo un juego” en torno al momento del descorche de la botella, siendo más de uno quien espera usualmente, que el corcho salga expulsado por la fuerza refrescante de las burbujas. Sin embargo en esta entrega, se explicará el modo idóneo de abrirla. Sigue leyendo

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9 Maestros en la Cocina..

9 MAESTROS EN LA COCINA

para un restaurant exitoso.

En un trabajo tan laborioso y diverso como el que se desarrolla en cocina, se hace necesario establecer categorías profesionales. Esta estructura jerárquica en equipo, delega responsabilidades a diferentes individuos permitiendo así, dividir las funciones a través de la delegación de tareas para lograr la más optima calidad en el servicio primario de un restaurant; que no es otro que servir comida suculenta, exhibida en artísticos y provocativos platos realizados por profesionales, con la finalidad que el comensal retorne una y otra vez. Sigue leyendo

La Gastronomía…

LA GASTRONOMÍA

La gastronomía es la ciencia que estudia la relación del hombre con la alimentación y su entorno. Aunque a menudo se piense que el término gastronomía se relaciona únicamente con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa, ésta es sólo una parte del campo de estudio. Sigue leyendo

5 TIPS Para Distinguir el buen Servicio en la Mesa…

5 TIPS PARA DISTINGUIR EL BUEN SERVICIO EN LA MESA

 El mesonero (como comúnmente se le suele llamar), camarero, mozo o mesero; es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento sirviendo alimentos, bebidas y asistencia durante su estancia; controlando un rango de varias mesas en establecimientos grandes, o todas las mesas si es un lugar pequeño. Sigue leyendo