Los Mejillones

LosMEJILLONES

Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. 

Así como son recolectados y consumidos por los humanos, los mejillones marinos son atacados y consumidos por estrellas de mar y por numerosas especies de gasterópodos predadores de la familia Muricidae, como Nucella lapillus.

Los mejillones suelen usarse en la cocina con gusto cuando se hace una paella o un arroz a la marinera.

cazuela-de-mejillones-e2809ca-la-marinerae2809d2Entre otras diferentes preparaciones que, como siempre deben incluir un proceso de limpieza. Es decir, el paso que siempre debe cumplirse al momento de cocinar

Para limpiarlos, raspa con un cuchillo la concha. Esto puede hacerse siempre y cuando tenga exceso de impurezas en la superficie. Normalmente llegan al mercado casi depurados.

Elimina el exceso de impurezas o sobrantes en los bordes hasta dejar la superficie lisa. Golpea con la parte no afilada del cuchillo y con la punta extrae el filamento.

Lava los mejillones con agua y una pizca de sal, removiéndolos con las manos. No los dejes mucho tiempo en remojo.

Sácalos, escúrrelos y listo. Al cocinar en una sartén los mejillones, debe ser a fuego bajo y se cocina hasta que abran y se desechan los que no abran con la cocción.

Los mejillones no se pueden tener más de dos días en la nevera, ya que es un producto vivo y se debe cocinar vivo.

Elimina aquellos que tengan la concha rota.

Síguenos en Twitter: @CarnivinoRest
Visita nuestra página web: http://www.carnivino.net 
Manejo, redacción y curaduría de contenido compuesto por http://www.createl.com.ve/
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s